Crema d’ARANCIA ROSSA

Crema d’ARANCIA ROSSA

Ingredienti: 500 ml. di alcool, 2 bucce di arancia, 1 Kg. di zucchero, 2 bustine di vanillina, 1 Lt. di latte intero.

Mettete le bucce di arancia in infusione nell’alcool per 2 giorni. Il terzo giorno mettete il latte in un recipiente sul fuoco, portate ad ebollizione e poi fate sobbollire per qualche minuto. Allontanate dal fuoco e passate il latte al colino. Lasciate raffreddare e ripetete l’operazione ancora per due volte. L’ultima volta ultima bollitura aggiungete lo zucchero. Quando sarà freddo, unite la vanillina e l’alcool filtrato, cioè senza bucce. Travasate la cremina in bottiglia. Servite fredda o ghiacciata.

Tratta dal ricettario “101 ricette sulle arance” di Elisa Sanfilippo   ED. APED – www.aped.it