Mimosa (Aperitivo)

Spremete un’arancia (tenuta precedentemente in frigo), filtratene il succo con un colino e versatelo in un bicchiere a calice o flùte freddo, fino a riempirlo per un terzo. Completate con spumante brut freddo e mescolate con l’apposita asticella o con un cucchiaino lungo da bibita.

 Tratta dal ricettario “101 ricette sulle arance” di Elisa Sanfilippo   ED. APED – www.aped.it

Filetto di Maiale all’ARANCIA

Ingredienti: 1,5 Kg. di filetto di maiale disossato, qualche osso di maiale, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, ½ cucchiaino di maggiorana secca, 2 cucchiai d’olio d’oliva, 2 dl. di brodo di pollo, 1 grossa arancia, 3-4 cucchiai di Grand Marnier, 1 cucchiaio di senape forte, 3 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di zucchero grezzo, sale, pepe.

Costolette di Maiale grigliate all’ARANCIA

Ingredienti: 4 costolette di maiale di 2,5 cm. di spessore, 2 o 3 cucchiaini di salsa di soia, 5 cucchiai di olio extra vergine, un cucchiaino di zenzero in polvere, un cucchiaino di senape forte, 2 cucchiai di zucchero di canna, ¼ di cucchiaino di pepe nero, 1/2 cucchiaino di sale.

Branzino all’ARANCIA

Ingredienti: un branzino di 1,5 Kg, 1 cipolla, burro, 1 porro, 1 mazzetto di aromi, 4 grosse arance, sale, pepe.

Anatra alle ARANCE

Ingredienti: 1 anatra non troppo grossa, 50 gr. di pancetta, 50 gr. di burro, 3 arance, 1 cipollina, alloro, rosmarino, salvia, brodo, brandy, olio, sale, pepe.