PALLINE ALLE NOCI CON ARANCIA ROSSA

Ingredienti: 100 gr. di farina 00, 100 gr. di burro, 50 gr. di fecola, 3 uova, 1 arancia rossa, 40 gr. di cioccolato fondente, 20 noci, sale. Con la farina e il burro formate un impasto a cui aggiungerete la fecola. Rassodate le uova, prelevate i torli, schiacciateli e mescolateli al precedente preparato; aggiungete un pizzico di sale, la buccia grattugiata dell’arancia e un po’ di succo di arancia.

FRITTELLE DI PANE

Ingredienti: 350 gr. di farina di semola, ½ tazza di farina per spolverizzare, 25 gr. lievito di birra, 30 gr. zucchero, 30 gr. burro, 125 ml. latte, 2 uova, la scorza grattugiata di un’arancia e un limone, 35 gr. di canditi misti. Per decorare: zucchero a velo. Sciogliete il lievito nel latte con lo zucchero.

COPPE STELLATE ALL’ARANCIA

Ingredienti per la crema: 4 tuorli, 2 cucchiai di farina 00, 60 gr. di zucchero, 1 arancia, ½ litro di latte. Per la ganache al cioccolato bianco: 125 ml. panna fresca, 200 gr. di cioccolato bianco, ½ bicchierino di liquore all’arancia.

Per decorare: stelline di cioccolato, scorzette d’arancia-cacao.

CREMA TAROCCO

Ingredienti: 300 ml. di succo d’arance, 1 arancia, 200 ml. di acqua, 200 gr. di zucchero, 2 uova, 70 gr. di farina 00, 250 gr. di mascarpone,10 gr. di zenzero fresco grattuggiato.

Decorazione: 2 arance, 4 cucchiai di zucchero, anice  stellato, 2 stecche di vaniglia.

CANNOLI CROCCANTI    

Ingredienti per i cannoli: 100 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di miele di zagara, 100 gr. di farina 00, 1 cucchiaino di succo di limone e un cucchiaino di brandy.

Per il ripieno: 300 gr. di ricotta, 2 cucchaini di scorza d’arancia grattuggiata, 60 gr. di zucchero vanigliato, filetti di scorza d’arancia per guarnire, 3 cucchiai di panna densa.