TORTA DI RISO CARAMELLATA CON LE ARANCE

TORTA DI RISO CARAMELLATA CON LE ARANCE

Ingredienti: 250 gr. di riso per minestre, 1 lt. di latte, 170 gr. di zucchero, 50 gr. di burro, 40 gr. di amido, 4 uova, 100 gr. di mandorle spellate, sale, 1 arancia.

Portate ad ebollizione il latte con 120 gr. di zucchero e la scorza dell’arancia, poi unite il riso e cuocete fmché il liquido sarà assorbito. Unite il burro, l’amido, mescolate e lasciate intiepidire; Frullate il riso con le mandorle, unite i tuorli uno per volta, poi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e amalgamate bene. Fate caramellare lo zucchero rimasto con un cucchiaio di acqua scarso. Versatelo in uno stampo rotondo, distribuitelo sul fondo e le pareti e lasciatelo raffreddare. Versate dentro il composto di riso e cuocete in forno a bagnomaria a 180° per 40 minuti. Lasciate intiepidire, poi sformate la torta su un piatto e servite. Potete decorare la superficie della torta con grossi spicchi di arancia canditi.

Tratta dal ricettario “101 ricette sulle arance” di Elisa SanfilippoED. APED – www.aped.it