PAN D’ARANCIA

PAN D’ARANCIA

Ingredienti: 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 80 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 2 uova, 120 ml di latte, 3 pizzichi di sale, 2 arance, 70 gr. di buccia d’arancia candita.Decorazione: gelatina di albicocche, pistacchi.

Al burro fuso aggiungete le scorzette grattugiate delle arance e lasciate aromatizzare. Sciogliete il lievito nel latte leggermente tiepido con un cucchiaino di zucchero. Setacciate in una ciotola la farina, allargatela e versate il lievito sciolto. Spolverizzate la pasta liquida con un cucchiaio di farina, ricoprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per 30 minuti. In un’altra ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Quando la pasta sarà lievitata, incorporate le uova, il sale e infine il burro. Dovrete ottenere una massa morbida ed elastica. Se così non fosse aggiungete un goccio d’acqua. Lasciate riposare la pasta fino al raddoppio del volume. Rilavoratela incorporando i canditi, poi dividetela in tre pezzi, intrecciateli e adagiate la treccia sulla placca del forno ricoperta con carta oleata, proteggetela nuovamente con il canovaccio e lasciate lievitare per 40 minuti. Ponete in forno preriscaldato a 160° per 35 – 40 minuti. Quando la treccia sarà cotta, sfornatela e attendete che diventi tiepida prima di pennellarla con gelatina di albicocche. Arricchite la superficie con i pistacchi tritati.

Tratta dal ricettario “101 ricette sulle arance” di Elisa Sanfilippo   ED. APED – www.aped.it