Risotto all’Arancia Rossa

Risotto all’Arancia Rossa

Ingredienti: 300 gr. di riso per risotti, 1 cipolla piccola, brodo vegetale, olio extra vergine, 1 arancia rossa.

Fate appassire nell’olio la cipolla tagliata a fettine sottilissime.

Fate tostare il riso e, per evitare che si attacchi al fondo, bagnate con un bicchiere di succo d’arancia rossa e proseguite la cottura aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale, uno alla volta. A metà cottura incorporate delle listarelle sottilissime ricavate da una porzione di buccia d’arancia, privata dalla parte bianca e leggermente sbollentata. Completate il piatto da portata con buccia d’arancia grattugiata e provola dolce ragusana.

Tratta dal ricettario “101 ricette sulle arance” di Elisa Sanfilippo –  ED. APED – www.aped.it